Autor: costerburg

in dieser kleinen Serie finden Sie spannende Informationen zu den Pflanzen in Ihrem Garten und wofür Sie diese einsetzen können.

Zutaten für 4 Personen

200g Kichererbsen getrocknet

2 knoblauchzehen

1/2 Bund Koriandergrün

2 Scheiben Weißbrot

1 TL kreuzkümmel, gemalen

1Tl Koriander, gemalem

1TL Salz

3EL Weizenmehl

1Tl Backpulver

4Pita- brote

200g frischer Rotkohl

1Möhre

1/2 Salatgurke

2 Zitronen ausgeprest

3ElSonnenblumenöl

einige tropfen Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Am Vortag die Kichererbsen einweichen in Wasser und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Knoblauch schälen und kleinschneiden, Koriander waschen und abtrocknen und fein hacken , Weisbrot entrinden und kurz in etwas Wassereinweichen- ausdrücken und mit den Kichererbsen, Knoblauch, Koriander und Gewürzen im Mixer zu einer glatten Pasteverarbeiten, Mehl und Backpulver zur Paste geben.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, inder Zwischenzeitaus der Paste walnussgroße Kugeln rollen und und in der Pfanne goldbraun ausbacken
4. Kohl putzen und fein hobeln, die Möhre schälen und in feine streifen raspeln, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
5. die Pitas aufschneiden mit dem Gemüse fühlen , salzen und mit Zitronensaft und Öl marinieren, zuletzt2-3 Falafeln dazu geben.

Gutes gelingen und laßt es euch schmecken

Wenn sie Hanf hören denken die meisten nur an Haschisch und Rausch.

Es gibt aber auch Nutzhanf und der führt auf Grund seines hohen Mineralstoffanteils, der hochwertigen Eiweiße und Fette auch zu einem gewissen Glücksgefühl.

Lebensmittel aus oder mit Hanf gehören zu den aktuellen Trendzutaten, werden als „Superfood“ und „Powerseeds“ bezeichnet. Produkte wie Hanföl und Hanfmehl enthalten einerseits Fettsäuren, Proteine und sekundäre Pflanzenstoffe (und sind glutenfrei).

Mineralstoffe und Vitamine:

Vitamin / Mineralstoff	Hanfsamen, geschält	DGE- Referenzwert
Vit B1 in mg	1,27	1,15
Eisen in mg	7,95	12,5
Magnesium in mg	700	355
Zink in mg	9,9	11

Vit E, Vit B1, Vit B2 P, K, Mg, Ca, Eisen, Na, Mangan, Zink und Kupfer sind Haupt-Vitamin-und Mineralstoffgehalte in Hanfprodukten.

Ein Mangel an z.B. Vit B1 äußert sich in Müdigkeit , Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit und kann bei extremen Mangel auch zu Muskelschwäche und Krämpfen führen. Die meisten denken das Wadenkrämpfe durch einen mangel an Magnesium ausgelöst werden, es kann aber auch am Vit B1 Mangel liegen. Natürliche Vitamin B1 quellen sind z.B. Vollkornbrot, Kartoffeln, Hülsenfrüchte und Nüsse.

Inhaltsstoffe pro 100g	Hanfsamen, ungeschält	Hanfsamen, geschält
Eiweiß in g	20,2	31,6
Fett in g	31,6	48,8
Kohlenhydrate in g	7,4	8,7

Im Vergleich in 100g Magerquark ist kaum Fett und nur 13,5g Eiweiß.

Diese Produkte tragen den Namen Superfood durchaus berechtigt.

Die Firma „darum Bio“ aus Zehrental bei Arendsee baut Hanfprodukte an .